LA CUISINE SAVOYARDE AVEC JEAN SULPICE – vendredi...

Direction le lac d’Annecy, à Talloires, où nous rencontrons Jean Sulpice, chef savoyard doublement étoilé. Après une première étoile à 26 ans, il obtient la seconde à 31 ans et a été sacré « cuisinier de l’année 2018 » par le guide Gault & Millau. S’il a quitté les hauteurs de Val-Thorens pour prendre la … Continuer la lecture de LA CUISINE SAVOYARDE AVEC JEAN SULPICE – vendredi 11 mai 2018

LA CUISINE BASQUE AVEC ANDRÉE ROSIER – samedi 5 ...

Aujourd’hui, vous allez faire la connaissance de l’une des 16 femmes Chefs étoilées de France : Andrée Rosier, qui est également la seule femme Meilleur Ouvrier de France. Après un passage dans les plus grandes cuisines parisiennes, Andrée a ouvert une table basque « Les rosiers » à Biarritz avec son mari Stéphane qui s’occupe … Continuer la lecture de LA CUISINE BASQUE AVEC ANDRÉE ROSIER – samedi 5 mai 2018

LA CUISINE VENDÉENNE AVEC ALEXANDRE COUILLON – s...

Aujourd’hui, on part à la rencontre d’un jeune Chef né sur l’île de Noirmoutier et amoureux de sa région : Alexandre Couillon. En transformant une petite table familiale en un restaurant réputé dans le monde entier, il a décroché 2 étoiles au Michelin et le titre de « cuisinier de l’année » en 2017. Exigeant … Continuer la lecture de LA CUISINE VENDÉENNE AVEC ALEXANDRE COUILLON – samedi 28 avril 2018

LA CUISINE PROVENÇALE AVEC FANNY REY – samedi 21...

Aujourd’hui, c’est une femme au parcours déjà bien rempli et installée à Saint-Rémy-de-Provence qui va nous livrer son carnet de recettes : Fanny Rey. Son nom vous dit peut-être quelque chose car elle a participé à un concours de cuisine télévisé en 2011. L’année dernière, elle a été la seule femme à obtenir une étoile … Continuer la lecture de LA CUISINE PROVENÇALE AVEC FANNY REY – samedi 21 avril 2018

LA CUISINE LYONNAISE AVEC ANTHONY BONNET – samedi...

Direction la patrie de la gastronomie française, du côté de Lyon, pour découvrir le travail du jeune chef Anthony Bonnet, qui ne renie pas ses origines paysannes, au contraire ! Il s’adonne autant que possible au maraîchage et livre des assiettes potagères très inspirées. On le retrouvera sur le toit de sa maison de Lyon … Continuer la lecture de LA CUISINE LYONNAISE AVEC ANTHONY BONNET – samedi 14 avril 2018

LA CUISINE DU LUBERON AVEC ÉDOUARD LOUBET – 7 av...

Nous vous emmenons en Provence, en compagnie du chef Édouard Loubet qui a certes des racines savoyardes (qu’il ne renie pas) mais qui a définitivement adopté sa région, le Luberon. A 24 ans, il devient le plus jeune chef étoilé de France et deux ans plus tard, il obtient sa 2e étoile au Moulin de … Continuer la lecture de LA CUISINE DU LUBERON AVEC ÉDOUARD LOUBET – 7 avril 2018

LA CUISINE FLAMANDE AVEC FLORENT LADEYN – samedi ...

Nous allons découvrir un jeune chef autodidacte et fervent défenseur de son terroir du Nord : Florent Ladeyn. Sa cuisine inventive et créative, est aussi locale puisqu’il a décidé de ne se fournir que dans un rayon de 50 km alentours pour alimenter ses 2 restaurants : l’un est étoilé, hérité de ses parents et … Continuer la lecture de LA CUISINE FLAMANDE AVEC FLORENT LADEYN – samedi 31 mars 2018

LA CUISINE AVEYRONNAISE AVEC NICOLE FAGEGALTIER –...

Nous vous emmenons dans l’Aveyron à travers les yeux de la chef Nicole Fagegaltier, amoureuse de sa région et installée depuis sa naissance dans le beau village de Belcastel, son fief et lieu d’inspiration. Nous aurons la chance de visiter en sa compagnie cette petite cité médiévale, classée parmi les plus beaux villages de France, … Continuer la lecture de LA CUISINE AVEYRONNAISE AVEC NICOLE FAGEGALTIER – samedi 24 mars 2018

FLANS À LA CARTE ! – samedi 17 février 2018...

On le connaît à son lit de pâte brisée supportant un appareil épais, bruni par la cuisson, et à son bon goût de lait vanillé qui nous rappelle notre enfance : c’est du flan que l’on parle ! Ce petit plaisir pâtissier qui puise ses racines au fond de l’histoire, et que l’on retrouve dans … Continuer la lecture de FLANS À LA CARTE ! – samedi 17 février 2018

CUISINER LE VEAU – samedi 27 janvier 2018...

Qu’il soit d’or ou bien gras, rendu célèbre dans une fable de Jean de La Fontaine et sujet de nombreuses pages de cahiers de recettes de grands chefs, la viande de veau séduit quiconque la cuisine. Nous découvrirons des recettes du passé devenues aujourd’hui des piliers de notre patrimoine culinaire aux côtés de Jean-Jacques et … Continuer la lecture de CUISINER LE VEAU – samedi 27 janvier 2018

LES DESSERTS AUX POMMES – samedi 20 janvier 2018...

C’est un voyage au cœur des desserts aux pommes que nous vous proposons. Qu’elle soit rouge, verte, acidulée ou bien juteuse, la pomme est l’un des fruits qui se glisse le mieux dans nos recettes sucrées. Une bonne pomme n’est pourtant pas toujours facile à trouver, en revanche, vous allez voir qu’en dessert, elle est … Continuer la lecture de LES DESSERTS AUX POMMES – samedi 20 janvier 2018

CUISINER LE PAIN – samedi 13 janvier 2018...

De l’eau, de la farine, de la levure, un peu de sel et des gestes ancestraux, voilà ce qui compose l’aliment fétiche de nos tables : le pain. C’est d’un vrai retour aux sources dont il s’agit aujourd’hui car le bon pain a de nouveau la cote. Beaucoup s’en préoccupent, comme Sylvain Marie, boulanger à … Continuer la lecture de CUISINER LE PAIN – samedi 13 janvier 2018