La cuisine corse avec Pauline Juillard – samedi 9...

Direction la Corse aujourd’hui et plus précisément la Haute-Corse, où est installée une chef réputée de l’île : Pauline Juillard. C’est au sud de Bastia, dans le village de Murato niché dans les montagnes, qu’elle propose une cuisine corse, simple et authentique au sein de sa ferme-auberge. C’est une cuisine de saison, locale et 100 … Continuer la lecture de La cuisine corse avec Pauline Juillard – samedi 9 mars 2019

LA CUISINE CAMARGUAISE AVEC ARMAND ARNAL – samedi...

Aujourd’hui, c’est avec le chef Armand Arnal que nous allons voyager, direction la Camargue : un territoire sauvage, à la confluence du Gard, du Rhône et de la Méditerranée, couvert d’étangs et de lagunes, où chevaux et taureaux vivent au milieu des flamants roses. Après ses débuts chez Alain Ducasse, Armand Arnal a voyagé aux … Continuer la lecture de LA CUISINE CAMARGUAISE AVEC ARMAND ARNAL – samedi 2 mars 2019

LA CUISINE AUVERGNATE AVEC MARLÈNE CHAUSSEMY – s...

Partons ensemble dans le Massif Central, à la découverte d’une chef : Marlène Chaussemy. Cette Auvergnate aujourd’hui installée à Vichy a ouvert son établissement avec son mari, où elle propose une cuisine instinctive, évoluant au gré des saisons et des produits locaux de ses producteurs ; une cuisine raffinée et gastronomique qui a été distinguée … Continuer la lecture de LA CUISINE AUVERGNATE AVEC MARLÈNE CHAUSSEMY – samedi 16 février 2019

LA CUISINE DE LOIRE-ATLANTIQUE AVEC ÉRIC GUERIN –...

Aujourd’hui c’est l’histoire du chef étoilé Éric Guerin que nous allons découvrir ensemble. Originaire de Toulouse, il est tombé amoureux de la région de la Loire-Atlantique et s’est définitivement installé sur l’île de Fédrun en 1995. C’est dans ce petit coin de paradis que le chef développe sa cuisine riche en spécialités locales, notamment grâce … Continuer la lecture de LA CUISINE DE LOIRE-ATLANTIQUE AVEC ÉRIC GUERIN – samedi 9 février 2019

LA CUISINE DES VOSGES AVEC LORRAINE PIERRAT – sam...

Nous partons vers le Grand Est, dans les Vosges, pour découvrir l’univers de la chef Lorraine Pierrat, originaire de cette région. A la tête de l’établissement familial, elle y développe une cuisine de terroir, nourrie par un environnement naturel et sauvage, marqué notamment par la forêt, un lieu où elle aime s’inspirer, sentir et cueillir. … Continuer la lecture de LA CUISINE DES VOSGES AVEC LORRAINE PIERRAT – samedi 2 février 2019

LA CUISINE DU CANTAL AVEC RENAUD DARMANIN – samed...

Julie vous emmène au cœur du Cantal, dans la Châtaigneraie cantalienne, située en Auvergne, à l’extrême sud-ouest du département du Cantal, pour une émission dédiée à l’univers du chef Renaud Darmanin. Cet Auvergnat d’origine installé dans le petit village de Marcolès, a fait évoluer un ancien bistrot de campagne en un restaurant gastronomique. Distingué par … Continuer la lecture de LA CUISINE DU CANTAL AVEC RENAUD DARMANIN – samedi 19 janvier 2019

LA CUISINE DE TOURAINE AVEC ARMELLE KRAUSE – same...

C’est en Touraine que nous vous proposons de rencontrer Armelle Krause, jeune chef installée à Chédigny, charmant village fleuri labellisé « jardin remarquable ». Après des études à l’école Ferrandi, la référence en matière de formation culinaire, et des apprentissages chez de grands chefs, Armelle quitte la capitale avec son mari Julien, pour ouvrir leur … Continuer la lecture de LA CUISINE DE TOURAINE AVEC ARMELLE KRAUSE – samedi 12 janvier 2019

LA CUISINE BRETONNE AVEC NICOLAS CONRAUX – samedi...

Nous partons à la rencontre d’un jeune chef, breton d’adoption, distingué il y a quatre ans d’une première étoile par le guide Michelin : Nicolas Conraux. Si sa cuisine reflète parfois ses origines alsaciennes ou ses voyages dans l’Océan Indien, elle célèbre surtout les couleurs de la Bretagne, son pays d’adoption depuis une vingtaine d’années. … Continuer la lecture de LA CUISINE BRETONNE AVEC NICOLAS CONRAUX – samedi 5 janvier 2019

LE NOUVEL AN DANS LE LOT – samedi 29 décembre 20...

Pour ouvrir la nouvelle année en beauté, le réveillon des Carnets vous emmène dans le Sud-Ouest à quelques encablures de Cahors dans le Quercy blanc, au domaine de Saint-Géry : un lieu d’exception grâce à Patrick et Pascale Duler, installés là depuis plus de 30 ans. Quasiment en autonomie, ils ont développé une production agricole … Continuer la lecture de LE NOUVEL AN DANS LE LOT – samedi 29 décembre 2018

LE NOËL DES RÉGIONS – samedi 22 décembre 2018...

C’est Noël ! Et quand on se pique de gastronomie, quand on aime la bonne chair et le partage, on ne peut pas passer à côté d’un beau repas de réveillon. Pour l’occasion, Julie a fait venir des amis de toute la France pour les réunir autour de sa table et partager des plats, des … Continuer la lecture de LE NOËL DES RÉGIONS – samedi 22 décembre 2018

LA ROCHELLE – samedi 15 décembre 2018...

Julie et Micheline ont fait la route jusqu’à La Rochelle, ville portuaire de la côte Atlantique à l’architecture très bien préservée, racontant son passé prestigieux de l’époque où elle dominait le commerce maritime. On peut admirer ses remparts mais aussi ses arcades, des maisons à colombage, de beaux hôtels particuliers d’armateurs construits avec la fameuse … Continuer la lecture de LA ROCHELLE – samedi 15 décembre 2018

LE FESTIN DE JULIE À CHAMBORD – mercredi 12 déc...

Imaginons un conte dans un des plus beaux châteaux de France !
Au retentissement d’une cloche, nous voilà conviés à un voyage où tous les univers sont à l’honneur.
Julie investit un lieu hors du commun pour en raconter l’histoire à travers un grand évènement qui a marqué une période bien précise… Et c’est à Chambord, le … Continuer la lecture de LE FESTIN DE JULIE À CHAMBORD – mercredi 12 décembre 2018