LA CUISINE À L’HUILE D’OLIVE – samedi 16 dé...

Nous allons vous parler d’un or qui fait la richesse de nos cuisines, un or parfois vert, parfois noir : l’huile d’olive. Nous partirons à la rencontre des défenseurs d’un savoir-faire ancestral permettant une véritable renaissance d’un riche patrimoine oléicole. C’est avec Guillaume et Valérie que nous commençons notre voyage : Guillaume œuvre au moulin … Continuer la lecture de LA CUISINE À L’HUILE D’OLIVE – samedi 16 décembre 2017

GLACES A LA CARTE ! – 17 juin 2017...

En cornets, en buches ou en coupes, elles agrémentent le plus souvent nos desserts mais peuvent aussi se préparer salées. C’est bien sûr de glaces dont nous allons parler, et le moins que l’on puisse dire, c’est que c’est la saison ! Synonyme de fraîcheur, d’onctuosité et de gourmandise, la glace se trouve partout dans … Continuer la lecture de GLACES A LA CARTE ! – 17 juin 2017

RATATOUILLE A LA CARTE – 3 juin 2017...

Certains disent qu’elle est niçoise, d’autres provençale, d’autres encore occitane… une chose est sûre, la ratatouille sent bon l’huile d’olive et les légumes du soleil ! Chaque cuisinier, chaque famille et chaque pays a la sienne, car la ratatouille est pleine de subtilités. Alors comment garder les légumes croquants sans les réduire en bouillie ? … Continuer la lecture de RATATOUILLE A LA CARTE – 3 juin 2017

SALADES A LA CARTE – 27 mai 2017...

Emission tout en légèreté aujourd’hui, sans sacrifier la gourmandise pour autant. On va se pencher sur les salades de nos belles régions. Niçoise, Lyonnaise, ou encore Périgourdine, toutes sont devenues des emblèmes de la cuisine française. Mais comment réussir une bonne salade, équilibrer et contraster les saveurs, les textures, les nutriments ? Julie reprend la … Continuer la lecture de SALADES A LA CARTE – 27 mai 2017

LA CUISINE AU BARBECUE – 20 mai 2017...

Ce sont des Amérindiens des Antilles, les Arawaks, que nous vient le mot « barbecue ». « Barbakoa » désignant un support en bois rôtissant la viande en plein air. A l’époque des grandes expéditions vers le Nouveau Monde, les Espagnols découvrent aux Caraïbes une tribu Arawak locale, les « Taïnos », qui disposaient la … Continuer la lecture de LA CUISINE AU BARBECUE – 20 mai 2017

LE PAYS DE SARLAT, LE PERIGORD NOIR – 02 juillet ...

Le Périgord est composé de quatre parties : le Périgord vert au nord, le Périgord blanc au centre et nord-ouest, le Périgord pourpre au sud ouest et au sud-est, le Périgord Noir, qui doit son nom au tronc noirci des chênes qui peuplent le paysage. Entre ses somptueux châteaux, ses magnifiques jardins et ses grottes … Continuer la lecture de LE PAYS DE SARLAT, LE PERIGORD NOIR – 02 juillet 2016

LE BASSIN D’ARCACHON – 20 Août 2016...

C’est en Aquitaine que nous retrouvons, pour nous parler du Bassin d’Arcachon, tel qu’on ne le connait pas, pays rural et maritime, ceinturé par la Dune du Pilat et l’océan atlantique. De la pointe du Cap Ferret à celle de l’Aiguillon en passant par l’île aux oiseaux, Julie va rencontrer des passionnés, des « anciens … Continuer la lecture de LE BASSIN D’ARCACHON – 20 Août 2016

L’été en 3 recettes de produits de saison !...

Ce mois-ci, j’avais envie de vous parler de l’importance de la saisonnalité, et l’été qui revient enfin apporte avec lui ses produits gorgés de soleil ! Aubergines bien brillantes et dodues, pastèques rafraîchissantes, ou encore maquereaux à la chair si délicate, ce serait presque un crime de ne pas les cuisiner. Je vous propose donc … Continuer la lecture de L’été en 3 recettes de produits de saison !

LE CALVADOS – samedi 22 septembre 2018...

Direction le Calvados et plus précisément le Pays d’Auge réputées pour ses vallées verdoyantes et son bocage mais aussi pour le cidre bien sûr, le camembert, le pont-l’évêque, le livarot, les pommes… C’est aussi des villes de peintres qui ont été séduits par les belles lumières, comme Trouville ou Honfleur. On ira aussi de marchés … Continuer la lecture de LE CALVADOS – samedi 22 septembre 2018

LES LANDES – 6 septembre 2014...

Cette semaine, Julie découvre Les Landes et ses alentours. Au sud-ouest de l’Aquitaine, entre le Bordelais et le pays Basque, la région des Landes possède des paysages variés. Elle est bordée d’une côte sablonneuse de 106 km, sans oublier la réserve naturelle du Courant d’Huchet, véritable richesse historique dotée d’une faune et d’une flore exceptionnelle. … Continuer la lecture de LES LANDES – 6 septembre 2014

Se contenter de l’essentiel avec un menu tout cru !...

Salade de fenouil, anchois, citron et parmesan Carpaccio de bœuf aux graines brûlantes Salade de légumes croquants aux crevettes et lait de coco Pas besoin de faire vous faire un dessin, la thématique de mon menu du mois de juin parle d’elle -même ! Et oui, la saison des apéros en plein air, des terrasses … Continuer la lecture de Se contenter de l’essentiel avec un menu tout cru !

Le Pays D’Uzège – samedi 01 juin 2019...

Située au Nord de l’Espagne et à l’ouest de la Provence, la région Languedoc-Roussillon est entourée d’éléments naturels qui la limitent, allant des Pyrénées au fleuve du Rhône, en passant par les Cévennes. Les plaines languedociennes sont proches de la mer si bien qu’on la qualifie parfois d’amphithéâtre tourné vers la mer. Au Nord-Est du … Continuer la lecture de Le Pays D’Uzège – samedi 01 juin 2019