Aujourd’hui, la vallée de la Vésubie s’offre à Julie qui nous donne rendez-vous à Utelle, aux portes du Mercantour dans les Alpes-Maritimes. C’est dans ce village médiéval que Nadine et René Faraut ont établi la Ferme du Mérinos il y a un peu plus de 40 ans. Leur fille Amélie et son mari Hervé ont aujourd’hui rejoint l’exploitation familiale. Entre élevage de brebis, lapins, volailles et cochons, culture de légumes, et cueillette de plantes sauvages, la famille partage avec leurs hôtes de passage les meilleurs produits de leur exploitation. Du sommet de la Madone d’Utelle aux lacets de la vallée de la Vésubie, Julie découvrira les richesses naturelles et gastronomiques de la région. Après avoir sonné les cloches du village, elle mettra la main à la pâte pour une recette de gnocchis aux accents provençaux. Les fruits rouges seront également à l’honneur cette semaine dans une recette de tiramisu au pain d’épice !
Toutes les recettes de l’émission :
- Gnocchis aux olives noires et beurre de sauge de Marie-Chantal
- Agneau à la broche et tian d’épeautre de Nadine
- Tiramisu de pain d’épices aux fruits rouges d’Elise et Luna
Regardez l’émission du 12 décembre 2020 en replay sur le site officiel des Carnets de Julie
Liens utiles
Nadine et René Faraut
Son diplôme agricole en poche, René s’installe aux abords d’Utelle où il achète un terrain comprenant parcelles agricoles et bâtiments en ruines. Après une période de rénovation, il s’installe avec sa femme Nadine et démarre un élevage ovin. Dans les années 90, le couple diversifie ses cultures et ses élevages avant d’ouvrir une ferme auberge qui leur permet d’accueillir des touristes tout au long de l’année.
https://www.bienvenue-a-la-ferme.com/paca/alpes-maritimes/utelle/ferme/ferme-le-merinos/306479
Marie-Chantal Castel
En devenant sonneuse des cloches d’Utelle, Marie-Chantal a réalisé son rêve d’enfant. Originaire de la région parisienne, elle venait en vacances à Utelle avant de s’y installer. Elle gère aujourd’hui l’accueil de l’office du tourisme et du bureau de poste. Et comme elle ne se repose que très peu, elle est également animatrice au foyer rural de la commune.
http://www.vesubian.com/utelle/foyer-rural-utelle-vesubie.html
Elise Durand
Installée au sein du parc du Mercantour, Elise mêle apiculture et culture de fruits sur son exploitation de 2.5 hectares. Les fruits rouges, au cœur de son activité, lui permettent de confectionner sorbets, confitures et autres sirops. Les saveurs de ses produits sont renforcées par les arômes des plantes sauvages comme la lavande qu’elle cueille sur son domaine.
https://www.bienvenue-a-la-ferme.com/paca/alpes-maritimes/belvedere/ferme/des-abeilles-et-des-fruits/5503