Cette semaine, nous allons à la rencontre de Lionel Monnier de la Ferme des Aresquiers à Vic-la-Gardiole, dans l’Hérault. Lionel est à la fois éleveur de vigne, de loups et de coquillages. Ce gardois d'origine s’est installé en 1996 sur la commune de Vic-la-Gadiole. Après avoir suivi une formation en BTS de commercialisation et productions aquatiques, il se forme à la viticulture. Il est également conchyliculteur sur l'étang de Thau et a développé la pisciculture depuis 2000.
Toutes les recettes de l’émission :
- Brazucade de Lionel
- Carpaccio de loup et galette de riz soufflé de Camargue de Benji
- Cheesecake au citron bergamote et gingembre de Céline
Regardez l’émission du 05 septembre 2020 en replay sur le site officiel des Carnets de Julie
LIENS UTILES :
Christophe Brodu
Christophe s’installe en 1998 sur la commune de Villeveyrac. Avec son ex-femme Nelly, ils achètent et retapent une vieille grange, et à force de persévérance naît « La ferme des Saveurs » au Mas Saint Farriol. Il a pour projet de valoriser les ressources du territoire grâce à l’élevage de chèvre. Aujourd’hui, près de 300 hectares de garrigues sont parcourus toute l’année par un troupeau de 80 chèvres.
https://www.defermeenferme.com/participant-730-la-ferme-des-saveurs
Anna Penot
Après avoir travaillé 16 ans dans la restauration à Paris, puis dans la grande distribution, et enfin comme directrice d’une boulangerie, l’envie de créer quelque chose et d’être son propre patron la travaillait. Elle reprend une exploitation d’amandes qu'elle baptise "Les amandiers Tintin », qu’elle entretient depuis en agriculture raisonnée (presque bio).
https://ochamps.fr/producteurs/les-amandiers-de-tintin/
Dominique Terrieu
Dominique dit Dimoné (« démon » en catalan) est un auteur-compositeur-interprète français originaire de la région de Perpignan. Avant de se lancer dans sa carrière solo, il fut au cours des années 1990 le chanteur du groupe pop-folk Les Faunes. Il habite actuellement Montpellier.
Lionel Monnier
Lionel est à la fois éleveur de vigne, de loups et de coquillages. Après avoir suivi une formation en BTS de commercialisation et productions aquatiques, il se forme à la viticulture et s'installe comme viticulteur au domaine Queyradelle avec sept hectares de vignes muscat. Lionel est également conchyliculteur sur l'étang de Thau et possède un mas à Loupian.
https://www.lafermemarinedesaresquiers.fr/
Benji Vicens
Créateur de restaurant comme il se définit lui-même, Benji a cuisiné en Catalogne, là où se trouvent ses origines, puis en Angleterre et même à La Réunion. En janvier 2019, il exerce ses talents de Chef sur le site de la Cité Créative à la Halle Tropisme. Il fait aujourd’hui rayonner la cuisine méditerranéenne au Café Tropisme à Montpellier.
http://www.tropisme.coop/cafe-tropisme
Céline Babier
L'aventure des Fées Confiot' a commencé il y a 10 ans pour Céline quand elle a retrouvé la bassine à confiture de sa grand-mère. Autodidacte, elle s'est d'abord lancée seule chez elle. Il y a 3 ans, elle a ouvert sa petite boutique où elle vend ses sirops et chutney (tout à base de produits bio et au maximum locaux) et fait aussi petite épicerie de producteurs bio, tout ça à Neffiès.
https://www.bio34.com/les-fees-confiot_p522.php