Au sud de la Provence et à l’Ouest de l’Auvergne, la région Rhône-Alpes possède de riches paysages comme en témoignent les magnifiques lacs et pâturages de Haute-Savoie ou encore les montagnes de l’Isère.
Au sud, la Drôme, département à l’atmosphère variée dont la partie sud se rapproche fortement du climat et de la végétation provençale. Cette zone s’appelle donc à juste titre la Drôme « provençale ». C'est ici que commencent la lavande, le son des cigales et le riche patrimoine culturel. On y trouve en effet de nombreux sites médiévaux qui témoignent d'un passé agité par les guerres entre seigneurs locaux dont le plus bel exemple est sans doute le château de Grignan.
La gastronomie est singulière dans cette région couronnée premier département bio de France et les produits du terroir sont reconnus. Olives noires de Nyons, pintadeau, tilleul des Baronnies, truffes, picodons sans oublier le fameux nougat de Montélimar et les vins labellisés AOC comme le Côte du Rhône. Les tentations sont donc nombreuses pour les papilles gourmandes !
Cette semaine, Julie découvre la Drôme Provençale et cuisine avec ses hôtes le pintadeau aux olives de Nyons, le gratin de lasans et pour le dessert, les croquants aux amandes.
Toutes les recettes de l’émission :
- Le pintadeau aux olives de Nyons de Joël
- Le gratin de lasans d'Isabelle
- La confiture de noix vertes de Jean-Luc
- Les croquants aux amandes de Virginie
Regardez l’émission du samedi 11 juillet en replay sur le site officiel des Carnets de Julie
LIENS UTILES
Odile Tassi
Odile est propriétaire de la distillerie de lavandes de Clansayes. Elle peut parler pendant des heures des propriétés de cette plante aromatique et médicinale.
Arnaud, Frédérique et Sophie Fert
Arnaud, Frédérique et Sophie produisent des scourtins depuis trois générations. Cette activité ancestrale nécessite un savoir-faire particulier mêlé à une dose d’innovation.
La Scourtinerie de Nyons - www.scourtinerie.com
Hervé Lauzier
Hervé est amandiculteur. Il a planté ses premiers amandiers il y a vingt-cinq ans, ils occupent aujourd’hui plus d’un tiers de son domaine.
Virginie Simian
Virginie est trufficultrice dans la Ferme des Eybrachas, cette vieille ferme en pierre qui appartenait à son père. C’est sa belle-mère qui lui a donné la recette des croquants aux amandes.
Isabelle Andruejol
Isabelle et son mari sont agriculteurs. Elle habite dans le village depuis 36 ans et cuisine comme sa grand-mère. Elle surprend d’ailleurs régulièrement ses amis en leur concoctant de délicieux petits plats traditionnels.
Joël Roux
Cet architecte est passionné de cuisine depuis qu’il a 13 ans. Il connaît bien le bassin local et ses produits. Il a d’ailleurs transmis sa passion à ses filles.
Jean-Luc Odeyer
Jean-Luc est producteur de noix et notamment de noix vertes depuis 20 ans. Sa spécialité est notamment le chutney de noix verte.
Cave Noisel - https://cave-noisel.com/