LE HACHIS PARMENTIER - 4 novembre 2017

LE HACHIS PARMENTIER - 4 novembre 2017

C’est en France, en Grèce et en Ecosse que nous irons dénicher des recettes du fameux hachis Parmentier, dont on doit le nom à son découvreur en France, monsieur Antoine-Augustin Parmentier.

Alors pour faire un traditionnel hachis Parmentier, il faut bien sûr de bonnes pommes de terre. Direction les Hauts-de-France pour y découvrir la Bintje de Merville particulièrement adaptée pour faire une bonne purée. Et c’est Pépée, une vraie ch’ti qui nous préparera sa recette. Puis c’est un peu plus au sud, dans le Beaujolais, que Dany livrera les secrets de sa recette de Parmentier et hachis au canard. Cap ensuite vers Corfou chez Heleni, qui nous fera découvrir une variante sans purée mais avec des pommes de terre : la traditionnelle moussaka grecque. Enfin, rendez-vous chez Caroline, la plus parisienne des Ecossaises, pour cuisiner le Shepherd’s pie, où une couche de macédoine de légumes se place entre la viande et les pommes de terre.

Toutes les recettes de l’émission :

Regardez l’émission du 4 novembre en replay sur le site officiel des Carnets de Julie