Les pâtes sont l’un des aliments les plus consommés en France. Le terme «pâte» provient du bas-latin «pasta », qui signifie « pâtes » en italien. Leur origine donne lieu à de nombreuses controverses, la légende la plus probable étant celle de Marco-Polo qui aurait introduit les pâtes en Italie.
Elles ont connu leur apogée au XVème siècle, où l’on a inventé les pâtes fraîches, les pâtes fourrées ainsi que les pâtes sèches. La Renaissance a fortement marqué l’évolution des pâtes rejoignant d’autres formes d’art et de styles. Alors que jusqu’au XIXème siècle les régions de la Ligurie et de la Campanie sont les seules à produire des pâtes sous forme de vermicelli, spaghetti et macaroni, la mécanisation de leur fabrication a permis d’étendre leur création à toute l’Italie.
Aujourd’hui, les pâtes se sont exportées dans le monde entier et sont l’un des aliments les plus consommés, se présentant sous de nombreuses formes et fabriquées à partir de différentes farines.
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