BISCUITS A LA CARTE

BISCUITS A LA CARTE

Le mot « biscuit » est d’origine médiévale. Le terme ancien était « besquis » qui vient du latin « panis biscotus » signifiant « pain cuit deux fois ». Le biscuit tient une place privilégiée dans le cœur des français notamment au moment du goûter par sa douceur et le réconfort qu’il apporte. Ce sont des aliments élaborés à partir de trois ingrédients principaux : la farine, les matières grasses et les œufs. La pâte obtenue à partir de la farine, des matières grasses et des œufs sert de base à la fabrication de la plupart des biscuits et des gâteaux. Elle est ensuite complétée par différentes saveurs : chocolat, fruits et épices peuvent être ajoutés à la pâte, au fourrage, en décor ou en enrobage.

Toutes les recettes de l’émission :

Regarder l’émission du 09 janvier 2021 en replay sur le site officiel des Carnets de Julie

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Benoit Lauriou  
Benoit est meunier de père en fils depuis 5 générations. Chaque année, il participe au semis de blé noir, dans le champ situé à côté du Moulin de Kériolet. Le semis est réalisé comme à l’époque : avec un attelage à chevaux traditionnel. Benoit est également Président de l’Association Cap sur les Moulins. Il s’est donné pour mission de restaurer les moulins à l’abandon afin de les remettre en activité.
Moulin de Kériolet 
29790 Beuzec-Cap-Sizun

Nelly Maréchal 
Nelly, férue de cuisine, pratique beaucoup de sport et de course à pied au Cap Sizun. A 45 ans, Nelly est conseillère municipale et travaille à Quimper dans la filtration automobile en tant qu’ouvrière de production. 
 
Kevin Burnouf 
Kevin est tombé dans la pâtisserie quand il était petit. Dans sa famille, ils sont dans la pâtisserie-biscuiterie de père en fils depuis 1903. Aujourd’hui, il assure la relève et travaille à la Maison des biscuits.
https://www.maisondubiscuit.fr/fr/

Véronique et Rémy Deymier
Véronique et Rémy travaillent à la Biscuiterie Deymier. Il s’agit d’une biscuiterie d’échaudés créée en 1921 par Charles Deymier, le grand-père de Rémy. Aujourd’hui, leur fille Marie reprend le flambeau et continue de faire perdurer l’entreprise familiale.
Biscuiterie Deymier 
2 Bis Avenue de Rosières, 81400 Carmaux


Marie Crémonese
Marie est une fondue de cuisine depuis toujours, bec sucré, bec salé, mais surtout pâtissière, son plus grand bonheur est de faire déguster ses créations à son entourage. Si Marie n’a pas fait de la pâtisserie son métier, elle a gardé ses rêves et sa créativité enfantine : la preuve, elle réalise une incroyable maison en biscuit à faire pâlir Hansel et Gretel ! 
 
Cédric Briand 
Cédric est éleveur de vaches Bretonnes Pie Noir à Plessé, en Loire Atlantique. Avec ses deux associés, ils transforment le lait de leurs quarante vaches en beurre, fromages et lait cru.  
https://www.lafermedes7chemins.fr/