Desde 1911 : Depuis 1911, les « poissonneries Curunesas » livrent quotidiennement la ville de Madrid en poisson ultra frais. La capitale, pourtant située en plein désert au milieu de la péninsule est d’ailleurs célébrée comme « le premier port espagnol » grâce à ce réseau d’approvisionnement hors pair. Quand cette poissonnerie historique ouvre un restaurant gastronomique, c’est forcément là qu’il faut aller pour goûter le meilleur poisson de la ville. Et comprendre la valeur de ces produits d’exception. Le spectacle est continuel dans la salle : Chariot de coquillages et crustacés vivants pour faire son choix… Poisson du jour (hier un turbot colossal) présenté au bout de sa ligne dans une cage de verre tel un bijou précieux. D’abord « maturé » 3 heures à 35 degrés, le poisson entier est ensuite passé au grill puis rôti au four… Le ballet de la découpe se fait devant vous, au guéridon, avant la spectaculaire presse des parures façon Tour d’Argent pour en récupérer la quintessence. Suivent les fromages de toutes les régions d’Espagne présentés en deux chariots, avant les chariots des desserts, dressés, fourrés, flambés devant vous puis celui des plaques de chocolat, à casser soi-même au marteau. Le grand critique gastronomique espagnol Arturo ???? a lâché le verdict : on tient là le meilleur restaurant de poissons d’Europe. Merci à mes amis si chers, Fabien et Xuan de m’avoir proposé de célébrer mon anniversaire espagnol dans ce lieu d’exception.