Pâques approche, et sa farandole de chocolat avec, pour mon plus grand plaisir ! Car moi, le chocolat, je l’aime sous toutes ses formes : moelleux, croquant, fondant ou même coulant. Alors ce mois-ci, j’ai eu envie de partager avec vous quelques-unes de mes recettes favorites à base de chocolat, et de vous donner les clés pour réussir à tous les coups ces grands classiques !
Dans la famille des recettes incontournables, j’appelle la mousse au chocolat. Les meilleures recettes sont celles qui ne mettent personne d’accord. Entre les partisans des mousses aériennes, serrées ou encore au beurre, j’opte pour la diplomatie avec ma recette de la meilleure de toutes les mousses. Et oui, rien que ça !
Enfin, s’il y a bien un dessert au chocolat qui nous donne du fil à retordre, c’est le coulant. La recette originale de Michel Bras demande une dextérité hors pair, c’est pourquoi je vous propose une version plus simple et légèrement revisitée : les madeleines au chocolat, cœur coulant. Le plaisir de voir le chocolat liquide s’échapper n’a pas d’égal !
Pour finir ce menu tout choco, en gourmande avertie et reconnue que je suis, je ne pouvais pas explorer ce sujet sans vous proposer mes cookies moelleux aux 2 chocolats. Le cookie est, selon moi, le biscuit qui supporte le mieux l’approximation. Alors un dosage incertain et vous ferez peut-être quelques heureuses découvertes !
Entre nous, je vous confie un petit secret : la meilleure façon de savourer le chocolat, c’est en carré qui fond sous le palais !
Joyeuses Pâques à tous !