Ce mois-ci, je vous propose de jouer les prolongations de l’été avec un menu 100 % inspiré par la Grèce où j’ai passé une partie de mes vacances.
En entrée, papillote de feta comme à Corfou. Une brillante idée ! Enfermer une tranche de feta dans une papillote four la cuire au four avec vos condiments favoris. C’est ainsi que j’ai goûté ce fromage à Corfou et j’avoue que, depuis, ce plat végétarien est devenu l’un de mes classiques du dimanche soir. Variez les condiments et autres légumes à loisir, mais émincez-les toujours finement car la cuisson doit être courte pour garder l’humidité du fromage !
En plat, salade de lentilles à la grecque. Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser des lentilles du Puy. C’est la crème de la lentille : elle ne nécessite ni trempage ni cuisson longue et ne se décompose pas à la cuisson.
En dessert, une tarte très locale que j’ai mise au point il y a deux ans et qui est devenue le hit de l’été. Une de ses particularités : je n’utilise pas de pâte brisée ni de pâte feuilletée mais de la pâte filo. A vous de jouer !