Nous voici enfin en 2021 et nous pouvons dire au revoir à une année qui nous aura tous bien bousculés. Et après ces dernières semaines festives, à passer des heures aux fourneaux et manger copieusement, il est grand temps de faire une pause et de mettre cap sur des recettes à la fois rapides et légères. Idéales à préparer entre deux « visio », je vous promets des idées réalisables en moins de 30 minutes. Vous me suivez ?
Je commence ce menu avec la recette de mes irrésistibles champignons de Paris à la crème. Ce champignon se cultive tout au long de l’année. Contrairement à ce que son nom suggère, il se cueille désormais aux alentours de la ville de Saumur, mais on l’appelle ainsi car il serait né dans les catacombes parisiennes sous Napoléon 1er. Bon à savoir : il est meilleur si on le laisse « vieillir » quelques jours au frais !
Pour la seconde recette de ce menu, apportons un peu de fraicheur à vos assiettes avec ma salade d’endives, poires et fourme d’Ambert ! L’endive est la bienvenue en hiver car elle se prête à toutes les utilisations, à une saison où les crudités se font rares. Crue, son croquant s’accommode parfaitement de noix, de fromage, de pommes ou même de magret fumé. A vous de jouer et de l’associer selon vos goûts !
Et pour finir, pourquoi ne pas essayer ma recette de salade de chou-fleur aux graines de courge ? le chou-fleur est légume magique qui se prête à toutes les cuissons : frit, cuit à l’eau ou à la vapeur, rôti au four ou encore cru, comme ici. C’est à cette préparation que va ma préférence, car on profite alors de sa saveur subtilement noisettée, sans les odeurs, et l’alliance avec l’huile de sésame et les graines toastées fonctionne à merveille !
Avec toutes ces recettes légères et rapides, vous serez d’attaque pour commencer 2021 tout en mangeant nos beaux produits de saison ! Alors profitez-en !