Déclinaison autour du veau...

Dans la famille des viandes blanches, je demande le veau ! Rien de tel pour aborder le printemps que de succomber au plaisir d’une savoureuse viande de veau. On lui connait une palette de morceaux tous plus précieux les uns que les autres. Je pèse mes mots car quand on parle de veau on s’attaque … Continuer la lecture de Déclinaison autour du veau

L’agneau en toute occasion...

Les cloches pascales ne vont pas tarder à retentir, alors j’ai décidé de vous confier mon affection particulière pour la viande d’agneau qui orne traditionnellement nos tables en cette période de l’année. Et pour ce faire, quoi de mieux qu’un billet printanier. Ne vous méprenez pas ! Si la tendreté de sa chair incarne sa … Continuer la lecture de L’agneau en toute occasion

La pomme...

Parce qu’elle est l’un des fruits préférés des Français mais aussi le plus consommé, la pomme mérite un aparté. Avec ses prétendues quatre-vingt millions d’années, la pomme a l’acabit d’une légende. N’oublions pas que tout en nourrissant les hommes de ses vertueuses propriétés, elle a aussi créé leur discorde, en témoigne quelques bien connus récits … Continuer la lecture de La pomme

La carotte...

Ce mois-ci, la carotte est à l’honneur ! Crue ou cuite, râpée ou en purée, en soupe ou juste glacée, seule ou accompagnée, en entrée ou dessert, la carotte se décline sous pléthore de formes qui en font un produit phare de nos repas. On l’aime pour sa couleur vive et acidulée qui illumine un … Continuer la lecture de La carotte

Mon menu de Saint-Valentin...

Entrée : tartare d’espadon poire, avocat, éclats de gingembre Pour 2 personnes Ingrédients : 100 g d’espadon 1/ 2avocat (80 g de dés de chair) 1/2 poire (80 g de chair) 1/2 citron jaune 1/2 citron vert non traité Aneth Ciboulette Gingembre (1 CC de dés de gingembre) 3 CS huile d’olive Retirez la partie … Continuer la lecture de Mon menu de Saint-Valentin

Le chou-fleur !...

Cette semaine, je vous ai mitonné une petite sélection de recettes dédiées au chou-fleur qui vous changera du traditionnel gratin à la béchamel. Et oui, ce légume, de la famille des brassicacées, permet de préparer beaucoup plus de recettes qu’on ne l’imagine. Pour la petite histoire, il y a plus de 2 000 ans le … Continuer la lecture de Le chou-fleur !

Bien manger après les fêtes...

Entre le repas de Noël et celui du réveillon, le marathon des excès à table n’a pas cessé de mettre votre corps (ou plutôt votre estomac) à rude épreuve ! De l’apéritif, à la bûche en passant par les délicieuses tranches de foie gras ou encore la volaille généreusement arrosée … Pour rattraper cela et … Continuer la lecture de Bien manger après les fêtes

Mes menus de Noël...

Les fêtes de fins d’années ne sont plus très loin ! Dernière ligne droite avant le fameux repas de Noël que vous attendiez depuis longtemps, presque autant que les fameux cadeaux… Mais cette année, vous avez décidé de vous mettre aux fourneaux. Pour ma part, je saute mon tour sur l’inlassable trio « Foie gras … Continuer la lecture de Mes menus de Noël

L’Orange en folie...

Je ne vous présente plus l’orange, en seconde position des fruits les plus consommé par les français après la pomme, déjà présent sur notre planète 2 200 ans avant notre ère ! Agrume de l’hiver par excellence, sa haute teneur en vitamine C en fait une délicieuse arme contre la fatigue et le froid. Bon … Continuer la lecture de L’Orange en folie

La « Comfort Food »...

Le mois de novembre pointe le bout de son nez, l’hiver n’est plus très loin, les températures dégringolent et les jours raccourcissent. Il est donc temps de rester au chaud et de prendre bien soin de soi tout en se faisant plaisir ! Phénomène venu tout droit de l’autre côté de l’Atlantique, la « comfort … Continuer la lecture de La « Comfort Food »

Les légumineuses...

Pour certains, préparer de bons petits plats à base de légumineux est tout un art. En revanche, pour d’autres cela relève de l’énigme. Alors pourquoi ne pas mettre tout le monde d’accord tout en profitant des douceurs automnales pour vous exercer ? Pour ce faire, je vous propose un menu où les légumes secs seront … Continuer la lecture de Les légumineuses

Les tartes automnales...

Quel plaisir de voir arriver l’automne et son panier plein de fruits et légumes enchanteurs ! Cette saison annonce le début des petits plats généreux et inratables, des tartes conviviales et réconfortantes, qui se parent d’or et d’acajou et font les belles tablées. Je vous ai donc préparé un menu de tartes automnales, aux teintes … Continuer la lecture de Les tartes automnales