En mai, mangez ce qu’il vous plaît !...

Le mois de mai nous encourage souvent à faire ce qu’il nous plaît. Le soleil, moins timide et les jours qui rallongent sont une invitation à flâner davantage sur le macadam réchauffé des terrasses parisiennes ou assis dans l’herbe des jardins publics. Célébrons donc ce printemps qui s’offre à nous ! Et quelle meilleure façon … Continuer la lecture de En mai, mangez ce qu’il vous plaît !

Billet d’humeur « Le Refettorio de Paris : mêler l...

Depuis plusieurs semaines, une petite révolution caritative a lieu sous l’Église de la Madeleine à Paris, dans le restaurant solidaire Le Foyer, qui devient un Refettorio pour l’occasion. C’est en effet le nom de l’opération bien spéciale imaginée par le chef étoilé Massimo Bottura, qui n’en est d’ailleurs pas à son coup d’essai puisqu’il s’agit … Continuer la lecture de Billet d’humeur « Le Refettorio de Paris : mêler l’utile à l’utile »

Mister Mystère, la collection de Pâques de Pierre Mar...

Pierre Marcolini – « Marco » pour les intimes – est incontestablement le plus Français des chocolatiers belges… et le plus drôle ! Chocolatier reconnu par ses pairs et très apprécié dans nos contrées, il ramène dans ses malles de voyageur gourmand une matière première d’exception dans le but d’obtenir un chocolat pur, restituant le … Continuer la lecture de Mister Mystère, la collection de Pâques de Pierre Marcolini

Menu de Pâques...

Le printemps est enfin là et dans quelques semaines, nous célèbrerons Pâques ! Vous pensez déjà à votre menu ? Voici 3 idées de recettes pour réussir votre tablée pascale ! Si la fête tombe un 1er avril cette année, ce n’est pas du poisson que je vais préparer pour mes convives mais bien de … Continuer la lecture de Menu de Pâques

Découverte des pâtés en croûte d’Arnaud Nicolas...

Les pâtés d’Arnaud Nicolas, installé dans le 7e arrondissement de Paris, se savourent aussi au restaurant « Ore » d’Alain Ducasse à Versailles. Le même Ducasse qui assume avoir « appris la charcuterie grâce à Arnaud », bel hommage ! Meilleur Ouvrier de France charcutier (titre obtenu en 2003 alors qu’il n’avait que 24 ans), … Continuer la lecture de Découverte des pâtés en croûte d’Arnaud Nicolas

Les 10 commandements pour réussir son foie gras...

Si le foie gras ne devait briller sur votre table qu’une fois par an, ce serait en ce moment. Son prix grimpe en flèche depuis 2 ans, après une succession de crises de la filière, raison de plus pour l’acheter cru (au minimum 2 fois moins cher que le mi-cuit !). Voici mes 10 commandements … Continuer la lecture de Les 10 commandements pour réussir son foie gras

Menu de Noël...

L’hiver approche, les températures dégringolent et les jours raccourcissent… Mais les fêtes de fin d’année ne sont plus très loin ! C’est donc la dernière ligne droite avant le fameux repas de Noël, presque autant attendu que les cadeaux cachés sous le sapin. Parée de mes habits de Mère Noël, j’ai sorti de ma hotte … Continuer la lecture de Menu de Noël

Menu « Envie d’évasion »...

Ce qu’il y a de fascinant avec la cuisine, c’est qu’elle peut vous transporter en une bouchée. Les arômes, les textures, les ingrédients ou la cuisson sont autant de moyens de transport culinaire qui font voyager en quelques coups de mâchoire. L’épopée gustative démarre avec une spécialité culinaire venue du Vietnam : le rouleau de … Continuer la lecture de Menu « Envie d’évasion »

Menu « Pour continuer en légèreté, en compagnie d&...

Profitant des ultimes lueurs d’été pour piocher çà et là les premiers légumes de la saison, je me suis donnée comme mission d’imaginer des recettes autant réconfortantes que légères qui vous permettront d’affronter les températures automnales. Un des plats que j’aime cuisiner à cette période, c’est la quiche. Cette tarte salée a toute mon affection … Continuer la lecture de Menu « Pour continuer en légèreté, en compagnie d’une salade verte »

« Tous au Restaurant »...

C’est parti ! Aujourd’hui, et pour 10 jours encore, grâce à l’opération « Tous au Restaurant », un repas payant, c’est un repas offert. 1200 restaurants, 1200 chefs, cette année encore, jouent le jeu de cette table ouverte, de cette invitation au voyage. Mais pourquoi faut-il aller au restaurant ? Pour rêver, pardi ! On dit souvent que la cuisine est un … Continuer la lecture de « Tous au Restaurant »

Poissons à la carte...

Avis de tempête dans les assiettes ! Ce mois-ci, je vous propose de larguer les amarres et de remonter quelques courants en quête de vertébrés aquatiques aux charmes inavoués. Rassurez-vous, il n’est pas utile d’avoir le pied marin pour se délecter des multiples occupants de nos eaux douces ou salées. Séducteur puissant, le poisson fait … Continuer la lecture de Poissons à la carte

Desserts gourmands d’été...

En pleine période estivale, sous un soleil plombant, il n’est pas aisé de s’accorder sur un vrai dessert sucré. Fréquemment jugé trop lourd, trop gras, trop consistant, le dessert est souvent écarté de nos menus, auxquels on préfère plutôt une glace ou un sorbet. Inutile toutefois de le nier, l’été ne dissipe pas soudainement et … Continuer la lecture de Desserts gourmands d’été