Rigatoni et légumes en papillotes...

Je vous confie une recette de pâtes effectuée au retour d’un voyage de rêve sur la côte amalfitaine. Les pâtes en papillotes que nous avons d’ailleurs évoquées récemment dans une émission sur Europe 1 avec Stéphane Freiss et sa femme Ursula sont la spécialité de cette région. Une saveur unique… A vous de jouer, c’est … Continuer la lecture de Rigatoni et légumes en papillotes

Questionnaire inspiré de Proust...

Pourquoi vous levez vous le matin ? Améliorer l’existant Ce qui vous insupporte le plus chez les autres ? La fourberie La qualité qui vous fait défaut ? L’attention, la patience La ou les valeurs essentielles que vous souhaiteriez transmettre à vos enfants ? La tolérance, la sincérité, le respect. C’est très banal ce que … Continuer la lecture de Questionnaire inspiré de Proust

Tête à tête insolite...

Envie de surprendre mon fiancé. Un dîner intime et délicat dans un château-hôtel à quelques kilomètres de Paris ? Séduisant mais franchement pas original. Sauf si le dîner se déroule à 500 m d’altitude et que le paysage défile sous nos pieds. Dîner en tête à tête dans une montgolfière, un entrefilet dans un magazine … Continuer la lecture de Tête à tête insolite

Encore une escapade en Espagne...

Ceux qui ont lu ma chronique madrilène vont penser que je fomente un repli stratégique sur le continent ibérique. Peut être un jour. Pour l’instant, je suis invitée à Valence par une société de restauration aérienne pour laquelle je travaille à assister au salon du «catering» aérien. Tout existe ! La première journée est consacrée … Continuer la lecture de Encore une escapade en Espagne

Deux jours à Madrid...

Dès l’arrivée, je vous laisse deviner quelle fut ma destination prioritaire. Le plus grand magasin Zara du monde, un bar à tapas pour s’enfiler la traditionnelle tartine à l’ail et à l’huile d’olive du matin, des billets pour une corrida ou un match du Real ? Comme dans chaque ville où je me trouve fraîchement … Continuer la lecture de Deux jours à Madrid

Le nouveau Fast Good...

Après l’Espagne, le Chili, le Mexique, l’Argentine et le Brésil s’apprêtent à accueillir le «Fast Good» du célèbre chef Catalan. Ca vaut le voyage ? S’il est une caractéristique de la situation de la cuisine française au 21ème siècle, c’est bien la levée des pré carrés jusque là occupés par les porteurs de l’ordre gastronomique. … Continuer la lecture de Le nouveau Fast Good

Bienvenue chez les grands...

Après avoir écumé les très grandes maisons, Gaël Orieux a jugé le moment opportun pour s’installer à son compte. Un restaurant vieillissant dans un quartier prestigieux et le voilà aux commandes d’un petit navire de 30 couverts où les tables se tiennent à bonne distance et l’ambiance sonore ne se hausse pas du col. En … Continuer la lecture de Bienvenue chez les grands

Les coings...

L’automne tire à sa fin et je suis sûre que vous n’avez même pas fait le plein de coings, ce fruit du cognassier, semblable à une poire, qui se conserve très longtemps et embaume la maison avant même d’avoir été cuisiné. Si nos grands-mères le maniaient avec aisance, nous restons souvent un peu coincés devant … Continuer la lecture de Les coings

Le chocolat…...

On rappelle son histoire avec émotion, on énumère ses multiples vertus, on décrit ses parfums complexes, mais peut-on vraiment parler de chocolat sans trahir le fugitif plaisir que procure la dégustation d’un simple carré de chocolat ? Pourquoi chercher à analyser, disséquer, rationaliser quand il s’agit simplement d’éprouver. Éprouver le ravissement du petit carré qui … Continuer la lecture de Le chocolat…

Retour de Chine...

Le mois de septembre fut pour moi l’occasion de découvrir la Chine – dans la mesure où l’on accepte de considérer Pékin comme représentatif de ce gigantesque pays. Ce voyage professionnel me valut de parcourir en rafale la cité interdite, la place Tien An Men, le palais d’été (monumental parc d’agrément aux allures de décor … Continuer la lecture de Retour de Chine

Déjeuner chez Régis Marcon...

Régis Marcon fait partie de ces chefs qui ont eu la modestie (ou l’intelligence ?) de planter les racines de leur talent dans le sol qui les avait vu naître, sans se laisser séduire par des terres plus tendres ou plus souvent foulées. Michel Bras, l’autodidacte surdoué passé du bar-tabac familial au vaisseau 3 étoiles, … Continuer la lecture de Déjeuner chez Régis Marcon

Le Comptoir...

Ca y est ! Il nous a fallu attendre une longue année pour voir réapparaître le prince de la « bistronomie » : Yves Camdeborde. Après un apprentissage hyper-accadémique, il fait le choix de l’indépendance pour créer un contact avec la clientèle et éviter la lourdeur des charges qui affectent les maisons étoilées. « La régalade » … Continuer la lecture de Le Comptoir