SOUPES À LA CARTE ! – 2 décembre 2017...

En France, comme dans toutes les cuisines du monde, les soupes réchauffent les corps et les âmes l’hiver, et apportent fraîcheur et énergie l’été. La garbure, le consommé, la bisque, le potage, le velouté… Cette infinité de soupes connaît comme seule limite celle de votre goût et de vos envies. Pour commencer, prenons la direction … Continuer la lecture de SOUPES À LA CARTE ! – 2 décembre 2017

RAVIOLIS À LA CARTE ! – 25 novembre 2017...

Nous ne sommes pas lundi et pourtant, c’est ravioli ! Thématique italienne allez-vous me dire ? Et bien cela n’est pas si sûr : quand on ouvre les livres d’histoire, le ravioli ne serait pas Italien mais Perse… à moins qu’il ne soit Chinois, Turc ou Français. Bref, vous l’avez compris, le ravioli est international. … Continuer la lecture de RAVIOLIS À LA CARTE ! – 25 novembre 2017

LA CUISINE ANTI-GASPI – 18 novembre 2017...

Pain rassis qui s’ennuie, morceaux de fromages variés qui se demandent comment faire équipe, légumes déjà cuits désespérant de repasser à la casserole… On a tous connu ce problème en ouvrant le frigo, alors il suffit d’être un peu malin et d’avoir quelques astuces sous le coude. On va le voir avec le « pain … Continuer la lecture de LA CUISINE ANTI-GASPI – 18 novembre 2017

CONFITURES À LA CARTE ! – 11 novembre 2017...

On met les doigts dans le pot, on sort les tartines et le café au lait puisque l’on va parler confiture. De la plus classique à la plus surprenante, on va vous livrer tous nos secrets et ceux de nos invités. Pour commencer direction Grésy-sur-Aix où Nathalie Corbier, productrice de fruits rouges et confiturière, donnera … Continuer la lecture de CONFITURES À LA CARTE ! – 11 novembre 2017

LE HACHIS PARMENTIER – 4 novembre 2017...

C’est en France, en Grèce et en Ecosse que nous irons dénicher des recettes du fameux hachis Parmentier, dont on doit le nom à son découvreur en France, monsieur Antoine-Augustin Parmentier. Alors pour faire un traditionnel hachis Parmentier, il faut bien sûr de bonnes pommes de terre. Direction les Hauts-de-France pour y découvrir la Bintje … Continuer la lecture de LE HACHIS PARMENTIER – 4 novembre 2017

LA CUISINE DES ENFANTS – 28 octobre 2017...

La cuisine n’est pas qu’une affaire de grandes personnes, et quand on a des enfants, on est bien placé pour le savoir. Alors comment sortir des frites, des pâtes, du jambon ou du steak haché ? Plusieurs techniques existent : « l’arnaque », qui consiste à masquer les produits dans une préparation et dont Laura … Continuer la lecture de LA CUISINE DES ENFANTS – 28 octobre 2017

LES GÂTEAUX AU FROMAGE – 21 octobre 2017...

La France est le premier producteur et consommateur de fromage au monde : autant de spécialités régionales qui alimentent de nombreux gâteaux au fromage traditionnels. Première étape chez Annie, en Poitou, à la découverte du tourteau fromager, considéré comme l’un des fleurons de la gastronomie Poitevine. Puis direction l’Allier, où Monique préparera sa gouère bourbonnaise, … Continuer la lecture de LES GÂTEAUX AU FROMAGE – 21 octobre 2017

LE CANARD LAQUÉ – 14 octobre 2017...

Direction l’Empire du Milieu pour une émission spéciale cuisine chinoise, une des plus réputées au monde, puisque c’est à son plat emblématique que nous allons nous consacrer : le canard laqué. En Chine, on le prépare traditionnellement avec un canard pékinois, mais en France, comme il est impossible d’en trouver, il faut opter pour le … Continuer la lecture de LE CANARD LAQUÉ – 14 octobre 2017

BAR, LE POISSON ROI – samedi 7 octobre 2017...

On se retrouve au bord de l’eau pour une émission dédiée à un poisson noble, un carnassier des mers dont la chair est à la fois soyeuse, ferme et savoureuse, à savoir le bar. Cuisiné quasiment toute l’année, la meilleure saison se situe toutefois au mois d’octobre pour ce qui est du bar de ligne … Continuer la lecture de BAR, LE POISSON ROI – samedi 7 octobre 2017

BEIGNETS À LA CARTE ! – 18 septembre 2017...

Les beignets, les chichis, les chouchous : voilà qui rappelle immanquablement les vacances, les plages et les vendeurs ambulants qui passent et repassent devant nous avec cette bonne odeur de friture. Ces beignets, qui sont délicieux bien qu’un peu gras, sont consommés dans la tradition chrétienne le Mardi Gras, dernier jour pour faire bombance avant … Continuer la lecture de BEIGNETS À LA CARTE ! – 18 septembre 2017

LES PETITS FARCIS ! – 9 septembre 2017...

On se retrouve sur les belles routes de France pour parler farcis, aux premiers desquels on trouve bien sûr les petits farcis niçois. Les légumes du soleil sont omniprésents dans la cuisine niçoise, et notamment dans ses recettes, car il n’en existe pas une mais bien plusieurs, et autant d’astuces pour les préparer. Au cours … Continuer la lecture de LES PETITS FARCIS ! – 9 septembre 2017