À LA TABLE DE … COLETTE – samedi 30 novembre 2019

Les Carnets de Julie

Julie vous donne rendez-vous à Saint-Sauveur en Puisaye, dans l’Yonne, pour partir à la rencontre de ceux qui entretiennent la mémoire de Colette, cette grande auteure du 20ème siècle. Colette est née ici et y passera les plus belles années de sa vie, avec sa mère Sido notamment. Elle y découvre le goût de la nature, mais aussi le goût des bons produits et de la bonne chair, elle revendiquera d’ailleurs toute sa vie être un fin gourmet. Au programme, le poulet au blanc, le brochet sauce mousseline ou encore le pudding chef d’œuvre de Sido sa maman, une véritable invitation à la table de Colette, à sa « symphonie de gueule » comme elle aimait à le dire.

Toutes les recettes de l’émission :

Le poulet au blanc de Colette par Pascal
Le brochet sauce Mousseline de Sido par Noémie
Le pudding blanc à la confiture et au rhum de Sido par Isabelle

Regardez l’émission du 30 Novembre 2019 en replay sur le site officiel des Carnets de Julie

Liens utiles

Frédéric Maget
Professeur de lettres modernes, Frédéric Maget travaille depuis déjà bon nombre d’années à la reconstitution de la maison natale de Colette. Il a effectué tout un travail de recherches dans l’œuvre et dans les documents laissés par l’auteure pour reproduire au détail près la maison natale de Colette. En grand passionné de sa vie et de son œuvre, il a redonné vie à cette belle « maison livre » de Saint Sauveur en Puisaye.
http://www.maisondecolette.fr/

Samia Bordji
Samia Bordji est responsable du centre d’études Colette. C’est elle qui est en charge de toutes les archives qui ont été léguées par la famille et les collectionneurs. Elle est elle aussi passionnée par la vie et l’œuvre de Colette, et connaît un nombre incroyable d’anecdotes à son sujet.
https://www.facebook.com/pages/category/Community/Centre-d%C3%A9tudes-Colette-237911776543048/

Antoine Chabin
Antoine Chabin est le charcutier traiteur du village, un métier qui s’est transmis de père en fils. Son grand-père était déjà présent sur le marché à l’époque de Colette. On retrouve d’ailleurs la recette de la fameuse boule de poulet appréciée de l’auteure, revisitée par le père d’Antoine et vendu au marché.
https://www.facebook.com/antoine89170/

Gilbert Simoneau
Gilbert Simoneau est pêcheur amateur. Depuis sa retraite, il prend place dans sa petite assise flottante et part pêcher sur les eaux peu profondes du lac du Château de Saint-Fargeau. Treize années de bonheur dit-il, il pêche mais rejette toujours sa prise à l’eau sauf quand, cas exceptionnel, il a une commande pour la préparation d’un bon plat.

François Solano
François Solano est artisan potier, le 52ème et dernier d’une grande lignée de potiers. Il a 97 ans mais continue de venir régulièrement dans son atelier pour pratiquer son savoir-faire. C’est lui qui a notamment tourné le pot à crayon qu’aimait tant Colette et sans lequel elle ne se lançait jamais dans l’écriture.
http://poterie-batisse.com/

Martin Bomgartner
Ancien banquier de Paris, Martin Bomgartner a décidé il y a quelques temps de quitter la capitale pour s’installer en Bourgogne. Et quand il n’est pas en costume, il enfile ses bottes et ses gants et rejoint la Maison natale de Colette, où il entretient bénévolement le jardin depuis 2014, un lieu inspiré du jardin initial que l’on retrouve beaucoup dans l’œuvre de l’auteure.

Marie-Christine Clément
Marie-Christine Clément est issue d’une famille d’hôteliers restaurateurs. Elle a fait ses études universitaires en lettre moderne, et a beaucoup étudié les écrits culinaires en rapport avec la littérature et la gastronomie. Son sujet de recherche privilégié est celui du rapport entre la gastronomie et les grandes figures de la littérature. C’est pour cela que Colette n’a pas de secrets pour elle.
http://hotel-liondor-romorantin.fr/

Pascal Pringarbe
Chef cuisinier, Pascal Pringarbe s’est formé au Touquet avant d’ouvrir deux restaurants traditionnels à Paris. Si sa cuisine est récompensée par le Guide Rouge du Michelin, Pascal et son épouse Muriel, maintenant installés au Château de la Morinière, se sont amusés à recomposer dans un livre de recettes littéraires les mets préférés de la vie de Colette.
https://www.chateau-de-la-moriniere.com/

Noémie Brunet
Noémie Brunet et son mari sont propriétaires du Château de Saint-Fargeau. Dès son plus jeune âge, elle a baigné dans l’univers de l’écrivaine, omniprésente dans la région. Et quand Noémie ne cuisine pas au château, elle prend soin des bons produits qu’elle sublime pour les visiteurs de sa chambre d’hôte.
https://lamaisonjeannedarc.com/

Isabelle Géraud
Isabelle Géraud est une artiste culinaire passionnée, et elle revendique une cuisine saine et éthiquement responsable. A 45 ans, elle cultive aussi pour son plaisir et mène surtout des ateliers de cuisine pour enfants sur le thème de Colette au sein de sa maison natale.
https://leparccomestible.wixsite.com/leparc/notre-demarche-1