L’ANJOU – samedi 21 septembre 2019

Les Carnets de Julie

C’est dans la douce ville d’Angers que Julie et Micheline vous donnent rendez-vous pour une découverte gourmande à l’image de la région, pleine de douceur angevine. Terre de châteaux, terre de fertilité notamment grâce à la Loire qui a apporté la prospérité économique de la région, et qui, avec la Maine (Maine-et-Loire) se répand sur les plaines, faisant de cet Anjou un haut lieu d’arboriculture. Et enfin, Angers est la ville natale de Curnonsky qui disait y retrouver l’âme de la vieille France, que l’Anjou est le paradis des digestions paisibles. Et vous verrez que les recettes que nous découvrirons au fil de notre balade respectent bien cela !

Toutes les recettes de l’émission :

Regardez l’émission du – en replay sur le site officiel des Carnets de Julie

Liens utiles

Marc Charbonnier 

Marc est LE charcutier spécialiste des rillauds. Il aligne les trophées et les grands prix dans sa boutique de la rue Bressigny à Angers. Fort de ses 33 ans de métier et de sa volonté à respecter la tradition avec des produits de qualité, ses 10 médailles lui valent aujourd’hui une reconnaissance de son savoir-faire largement plébiscité.

https://www.charbonnier-traiteur.com

Frédéric Poupard 

Avec sa femme Laura, ils exploitent 70 hectares d’asperges blanches angevines, qui ont la particularité d’être sucrées et fortes en goût. Depuis 2007, il travaille en bio, et produit en tout 250 tonnes par an.

https://langevine.business.site

Stéphan Perrotte 

Stéphan a d’abord suivi une formation de pâtissier boulanger, métier qu’il a exercé jusqu’en 2013 où, ayant envie de voir grandir ses enfants, il a tout plaqué. Il s’est petit à petit lancé dans les confitures, jusqu’à devenir une référence dans le domaine. Il ne cuisine que dans des marmites et des chaudrons en cuivre pour respecter le goût du produit.

https://maisonperrotte.fr/

Catherine Leroy 

Catherine, passionnée par l’Anjou et son histoire, est la guide de Julie dans les coulisses du Château. Elle est la cheffe du service culturel, de la communication et des publics du château d’Angers.

http://www.chateau-angers.fr/

Virginie Joly :

Virginie travaille avec son père et son frère au domaine familial de la Coulée de Serrant. Chaque année sont produites 25.000 bouteilles d’un vin confidentiel et grand cru, l’un des cinq plus grands vin blanc de France comme le disait Curnonsky. Elle reprend petit à petit les rennes du domaine avec pour ambition de poursuivre les efforts de son père qui travaille en biodynamie.

https://coulee-de-serrant.com/

Stéphanie Goyer :

Ancienne juriste, Stéphanie tient avec son mari et un associé une exploitation fromagère depuis 2012. Aujourd’hui, l’activité florissante s’inscrit pleinement dans une démarche de production locale de produits de qualité et dans le respect des techniques traditionnelles. La distribution de ses produits se fait exclusivement en circuit court.

http://www.lafermeduboisrouze.fr/

Jérôme Maugin :

A 40 ans, originaire de Soulaire-et-Bourg, et après avoir côtoyé l’excellence des chantiers navals, il devient fumeur professionnel sans même suivre une formation. Depuis bientôt 7 ans, il a pour vocation de fumer uniquement les produits du terroir local, à chaud ou à froid, pour les proposer sur les marchés et aux professionnels.

https://www.lespetitsfumes.fr/

Karin Chopin-Lolliérou :

Après des détours du côté de l’enseignement, Karin rencontre l’univers des troglos d’Anjou, chargé d’histoire, et surtout un céramiste local. C’est le coup de foudre et elle décide d’en faire son métier : « La Rose Bleue » est née. Devenue une véritable figure locale, elle a notamment relancé la fabrication de moules à crémets d’Anjou.

http://www.rosebleue.fr

Florent Lauriou :

Depuis 1908, la famille de Florent transforme artisanalement le blé en farine à l’aide de meules de pierre au moulin de Sarré. Etant de la 4ème génération à travailler au moulin, il forme la génération suivante. Il transforme ainsi près de 20 tonnes de céréales du Maine-et-Loire en farine complète et affinée chaque semaine.

https://www.moulin-de-sarre.fr/