Nous ne sommes pas lundi et pourtant, c’est ravioli ! Thématique italienne allez-vous me dire ? Et bien cela n’est pas si sûr : quand on ouvre les livres d’histoire, le ravioli ne serait pas Italien mais Perse… à moins qu’il ne soit Chinois, Turc ou Français. Bref, vous l’avez compris, le ravioli est international.
Si la cuisson est assez semblable pour chaque culture, le pliage, lui, est bien typique. Une chose est sûre, c’est un plat familial qui se prépare ensemble et se transmet à travers les générations.
Nous prendrons la direction de Fontenay-le-Fleury, où Shanshan et sa maman nous feront découvrir la technique chinoise du ravioli, la plupart du temps à base de porc ou de bœuf. Nous reprendrons ensuite la route pour découvrir les « pierogis » polonais en compagnie de Christelle et sa grand-mère. Enfin, cap sur les « mantis », ces raviolis turcs préparés à quatre mains avec Sema et Zeynep. Sans oublier les raviolis du chef Thierry Marx aux allures graphiques. C’est parti sur la route des raviolis !
Toutes les recettes de l’émission :
- Raviolis au potimarron et amaretti comme à Mantoue de Julie
- Raviole « bras croisés » à l’anguille fumée et pommes vertes de Thierry Marx
- Raviolis chinois de Shanshan et Keli
- Pierogis d’Aline et Christelle
- Mantis de Sema et Zeynep
Regardez l’émission en replay sur le site officiel des Carnets de Julie