Découverte en Crète lors d'un tournage, je ne me lasse pas de cette salade crétoise (ici dans un Resto de Corfou). Pour vous convaincre, je vous confie ma recette...
Salade crétoise
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 pains crétois
- 800 g de tomates
- 200 g de feta
- 16 olives noires
- 2 CS de câpres
- 7 CS d'huile d’olive
- 2 CS de vinaigre
- 2 oignons verts ou ½ bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de basilic
- Origan
- Poivre
Lavez et séchez les tomates, coupez-les en deux, videz-les dans une passoire fine placée au-dessus d¹un grand bol pour recueillir leur jus. Remuez les pépins pour que le jus s’écoule. Ajoutez le vinaigre et 5 cuillères à soupe d'huile. Arrosez les pains avec la moitié de cette sauce. Passez les pains très rapidement sous l’eau fraiche, égouttez-les avant de les déposer dans les assiettes. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la sauce, poivrez, remuez. Incorporez la ciboulette ou l’oignon vert ciselé ainsi que les câpres. Concassez grossièrement le pain avec les dents d’une fourchette. Répartissez dessus les tomates et leur jus. Émiettez la féta, saupoudrez chaque assiette d’une bonne pincée d’origan, ajoutez les olives, le basilic grossièrement ciselé. Arrosez d'un peu d’huile avant de servir.
Conseil : Vous pouvez ajouter de la laitue en chiffonnade.