Le chocolat…...

On rappelle son histoire avec émotion, on énumère ses multiples vertus, on décrit ses parfums complexes, mais peut-on vraiment parler de chocolat sans trahir le fugitif plaisir que procure la dégustation d’un simple carré de chocolat ? Pourquoi chercher à analyser, disséquer, rationaliser quand il s’agit simplement d’éprouver. Éprouver le ravissement du petit carré qui … Continuer la lecture de Le chocolat…

Retour de Chine...

Le mois de septembre fut pour moi l’occasion de découvrir la Chine – dans la mesure où l’on accepte de considérer Pékin comme représentatif de ce gigantesque pays. Ce voyage professionnel me valut de parcourir en rafale la cité interdite, la place Tien An Men, le palais d’été (monumental parc d’agrément aux allures de décor … Continuer la lecture de Retour de Chine

Déjeuner chez Régis Marcon...

Régis Marcon fait partie de ces chefs qui ont eu la modestie (ou l’intelligence ?) de planter les racines de leur talent dans le sol qui les avait vu naître, sans se laisser séduire par des terres plus tendres ou plus souvent foulées. Michel Bras, l’autodidacte surdoué passé du bar-tabac familial au vaisseau 3 étoiles, … Continuer la lecture de Déjeuner chez Régis Marcon

Le Comptoir...

Ca y est ! Il nous a fallu attendre une longue année pour voir réapparaître le prince de la « bistronomie » : Yves Camdeborde. Après un apprentissage hyper-accadémique, il fait le choix de l’indépendance pour créer un contact avec la clientèle et éviter la lourdeur des charges qui affectent les maisons étoilées. « La régalade » … Continuer la lecture de Le Comptoir

Les ravioles de Marie-Louise...

Comme vous le savez, ce qui me plait dans une recette ce n’est pas tant la prouesse technique qu’elle représente ou l’originalité des produits, c’est avant tout ce qu’elle recèle de souvenirs, d’histoire et d’émotion. C’est pour cela que j’ai eu envie de vous faire partager la mémoire d’un plat dont l’origine remonte au Moyen … Continuer la lecture de Les ravioles de Marie-Louise

Curry rouge de poulet et shiitakes...

Un classique thaïlandais auquel j’ai ajouté les shiitakes. Honteusement simple et terriblement bluffant. A vous de doser la pâte de curry mais sachez que la cuisine thaï arrache ! La pâte de curry thaï se trouve dans épiceries asiatiques (parfois aussi chez les primeurs quand les patrons sont d’origine asiatique). Curry rouge de poulet aux … Continuer la lecture de Curry rouge de poulet et shiitakes