presentation sandwiches CDJ

SANDWICHES A LA CARTE – 10 juin 2017

Les Carnets de Julie

Aujourd’hui nous allons parler d’un emblème de la restauration rapide. On le mange en général sur le pouce, au bureau, en voiture ou plus souvent en pique-nique, on parle bien sûr du sandwich ! Pour faire simple, il est généralement composé de pain et d’un assortiment de garnitures, le tout se mangeant à la main et sans couvert. Le plus connu et le plus consommé étant sans conteste le jambon-beurre car même les Américains, avec leur burger, n’ont pas réussi à le détrôner. Les Français achètent en effet 2 200 000 jambon-beurre chaque jour, soit un peu plus de 800 millions par an !

Il existe une multitude de sandwiches, plus étonnants les uns que les autres, et nous allons voir que l’on peut faire de ce casse-croûte un plat délicat et raffiné qui combine presque toutes les saveurs du monde. Nous irons dans le Pays Basque, pour découvrir le Taloa, une recette étonnante à base de maïs, avec Jon Harlouchet et Nicolas Stanzioni. Détour à Nice pour découvrir la recette de Pan bagnat d’André Giordan. Puis retour à Paris, où nous irons à la rencontre de Linh Lê qui nous délivrera une recette de Bánh mì, un sandwich d’inspiration vietnamienne, et à la découverte du sandwich Pita de Pierre Bouko-Lévy. Sandrine Parfait nous plongera ensuite dans le monde de la cuisine créole pour nous partager sa recette de Bokit. Raphaël, notre chimiste, nous montrera qu’il y a mille-et-une façons d’associer les éléments de la garniture pour obtenir un sandwich, qui, contrairement à ce que l’on pense, n’est pas forcément synonyme de prise de poids. Enfin, de son côté, notre chef Thierry Marx va faire preuve de créativité en préparant un sandwich Maki servi chaud, un voyage entre la cuisine plaisir et la cuisine inventive.

Alors si vous êtes fan des clubs-sandwiches et autres casse-croûte, c’est parti pour une escapade culinaire qui ne manquera pas de vous donner des idées pour les vacances mais aussi pour le reste de l’année, car les pique-niques n’ont pas de saison !

Toutes les recettes de l’émission :

  • Club Sandwich traditionnel de Julie
  • Bread-Maki chaud de bœuf de Thierry Marx
  • Bread-Maki cru au saumon de Thierry Marx
  • La Pita de Thierry Marx
  • Le Pan Bagnat d’André
  • Le Taloa de Jon et Nicolas
  • Le Bokit de Sandrine
  • Le sandwich pita de Pierre
  • Le Bánh mì de Linh
  • Regarder l’émission du 10 juin en replay sur le site officiel des Carnets de Julie