presentation salades CDJ

SALADES A LA CARTE – 27 mai 2017

Les Carnets de Julie

Emission tout en légèreté aujourd’hui, sans sacrifier la gourmandise pour autant. On va se pencher sur les salades de nos belles régions. Niçoise, Lyonnaise, ou encore Périgourdine, toutes sont devenues des emblèmes de la cuisine française. Mais comment réussir une bonne salade, équilibrer et contraster les saveurs, les textures, les nutriments ? Julie reprend la route pour lever le voile sur ces questions. Et c’est sur la côte d’Azur que commence le voyage, où le grand Jacques Maximin remet les pendules à l’heure concernant la salade niçoise. Puis, cap vers le Nord, direction la Touraine, à la rencontre de Xavier Matthias qui cultive quelques 300 variétés de plantes dans son impressionnant potager. Sus à la fadeur, pas de salade sans un bon assaisonnement : Nathalie Lefort nous ouvre les portes de sa Vinaigrerie à Banyuls, où elle remet au goût du jour un produit d’exception. Enfin, rendez-vous sous le soleil sur l’île grecque de Corfou pour tout savoir sur les salades grecques et crétoises, avec Sofia et Katarina.

Toutes les recettes de l’émission :

Regarder l’émission du 27 mai en replay sur le site officiel des Carnets de Julie