presentation agneau CDJ

AGNEAU A LA CARTE – 16 avril 2017

Les Carnets de Julie

L’agneau est élevé sur tous les continents de la planète. Même si on en trouve toute l’année, c’est avant tout une viande de printemps (de mars à juin). La qualité de la viande et son goût sont différents selon la race, les conditions géographiques, le climat et le type de plantes fourragères qui ont nourri l’agneau. De manière générale, la viande doit avoir une chair d’aspect brillant, blanche ou rosée, une graisse sèche, ferme et blanche, voire translucide, et une odeur agréable. L’agneau compte un nombre impressionnant de morceaux de choix pour varier tous les plaisirs gourmands : selle, gigot, filet, côtes, poitrine, épaule, collier… et il existe mille et une façons de le préparer !

Toutes les recettes de l’émission :

Regarder l’émission du 16 avril en replay sur le site officiel des Carnets de Julie