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LA CÔTE DE VEAU FORESTIERE – 10.12 .2016

Les Carnets de Julie

La côte de veau forestière est un plat qui allie la douceur de la viande de veau, aux saveurs boisées des champignons. Qu’ils soient sauvages ou de culture, ils ont su trouver une place de choix, et ce plat trône désormais aux cartes des plus grandes tables. La puissance des girolles, des cèpes, et autres pleurotes, la douceur des champignons de Paris, les aromates, la viande et son jus, donnent un plat tout en équilibre, comme une évocation d’une balade automnale dans des sous-bois humides.

Toutes les recettes de l’émission :

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