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LA CORREZE DANS LE LIMOUSIN – 03 Septembre 2016

Les Carnets de Julie

De Simone de Beauvoir à Jacques Chirac en passant par Colette,  la Corrèze a vu naître nombre de célébrités.

Situé dans la région Limousine à l’ouest du Massif Central, ce département rural de traditions agricoles est également réputé pour la richesse de ses sols et la qualité de son patrimoine. Du bassin de Brive au plateau de Millevaches, la Corrèze s’élève graduellement, parsemée de cours d’eau, elle offre une végétation riche et variée à tous les férus de randonné.

Son caractère montagneux permet l’exploitation de pierres, aussi pendant des siècles, les hommes ont taillé l’ardoise pour habiller les toits de leur maison. De son côté la végétation dense et abondante des forêts corréziennes, témoigne d’une intense activité aquatique dans ses sous-sols, permettant depuis des centaines d’années la pratique de la nuciculture (culture de noix).

Cette semaine Julie découvre la Corrèze et cuisine avec ses hôtes : un magret de canard en croûte de noix, une poitrine de veau farcie cuite à l’estouffade et pour le dessert les gaufres limousines de Michèle.

Regarder l’émission du 03 Septembre en replay sur le site officiel des Carnets de Julie