Risotto au vin rouge et boudin noir

Risotto improvisé !

Billets d'humeur

Improvisé un dimanche soir avec les fonds de placards : un risotto au vin rouge et boudin noir de Christian Parra. Sauge et ciboulette sont venues chahuter tout ça et il n’en est pas resté un grain!

Risotto au vin rouge et boudin noir de Christian Parra

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz rond pour risotto
  • 1 oignon rouge
  • 10 cl de vin rouge
  • 40 g de beurre
  • 1 boîte de boudin noir au piment d’Espelette (200 g)
  • 30 g de sbrinz (ou parmesan pas trop affiné)
  • 2 tiges de sauge
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 sachets de bouillon de volaille Ariaké.

Préparez le bouillon avec 1 litre d’eau environ. Pelez et ciselez l’oignon et faites-le fondre à feu doux dans une sauteuse avec le beurre à couvert. Ajoutez le riz et remuez 3 minutes sur le feu. Arrosez de vin et remuez jusqu’à évaporation. Ajoutez le bouillon chaud louche après louche en remuant souvent. Faites chauffer à feu doux le boudin dans une poêle. Quand le riz est cuit, ajoutez le boudin et les herbes ciselées et remuez vivement. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Servez décoré d’un voile de fromage râpé et de ciboulette.