LE PORC AU CARAMEL – 15 janvier 2016...

En France, la cuisine asiatique est connotée d’un petit goût d’exotisme. Elle séduit une part importante de la population. Mais si les différences entre un plat chinois et un plat japonais sont plus ou moins visibles, il n’est pas toujours évident de distinguer les spécificités propres à chaque pays en matière culinaire, cuisine indienne mise … Continuer la lecture de LE PORC AU CARAMEL – 15 janvier 2016

Bien manger après les fêtes...

Entre le repas de Noël et celui du réveillon, le marathon des excès à table n’a pas cessé de mettre votre corps (ou plutôt votre estomac) à rude épreuve ! De l’apéritif, à la bûche en passant par les délicieuses tranches de foie gras ou encore la volaille généreusement arrosée … Pour rattraper cela et … Continuer la lecture de Bien manger après les fêtes

LA GALETTE DES ROIS – 07.01.2017...

La tradition de l’épiphanie a tout d’abord été une fête d’origine païenne. Les Romains fêtaient les Saturnales pendant la période du solstice d’hiver. C’est au 14ème siècle que cette coutume devint catholique et que le gâteau des rois vit le jour. Enfin c’est au 18ème siècle que la date de l’Epiphanie fut définitivement fixée au … Continuer la lecture de LA GALETTE DES ROIS – 07.01.2017

LE GIBIER A LA CARTE – 31.12.2016...

L’homme chasse depuis qu’il est capable de fabriquer des outils lui servant d’armes, soit depuis plus d’un million d’années. Durant toute la Préhistoire, la chasse lui sera indispensable pour se nourrir car son alimentation carnée est pendant longtemps très importante. Le mot civet est d’origine occitane. Le civet désigne à l’origine un plat préparé avec … Continuer la lecture de LE GIBIER A LA CARTE – 31.12.2016

LE REPAS DE NOËL – 24.12 .2016...

La période de Noël est l’une des plus festives de l’année. C’est l’occasion de rassembler le plus grand nombre autour d’une table pour partager des plats conviviaux, aux saveurs réconfortantes, qui réchauffent aussi bien les estomacs que les cœurs en ces mois froids de l’hiver. Les plats traditionnels de Noël, ne sont plus à présenter … Continuer la lecture de LE REPAS DE NOËL – 24.12 .2016

LE MAGRET DE CANARD – 17.12 .2016...

La région Midi-Pyrénées, depuis peu région Occitanie, est la plus vaste région de France métropolitaine, sa superficie couvre 10% du territoire national. C’est le berceau d’une diversité de terroirs exceptionnelle, qui en résulte un patrimoine culinaire riche partagé entre les régions du Quercy, de la Gascogne et de Rouergue. La qualité et le savoir-faire des … Continuer la lecture de LE MAGRET DE CANARD – 17.12 .2016

LA CÔTE DE VEAU FORESTIERE – 10.12 .2016...

La côte de veau forestière est un plat qui allie la douceur de la viande de veau, aux saveurs boisées des champignons. Qu’ils soient sauvages ou de culture, ils ont su trouver une place de choix, et ce plat trône désormais aux cartes des plus grandes tables. La puissance des girolles, des cèpes, et autres … Continuer la lecture de LA CÔTE DE VEAU FORESTIERE – 10.12 .2016

Mes menus de Noël...

Les fêtes de fins d’années ne sont plus très loin ! Dernière ligne droite avant le fameux repas de Noël que vous attendiez depuis longtemps, presque autant que les fameux cadeaux… Mais cette année, vous avez décidé de vous mettre aux fourneaux. Pour ma part, je saute mon tour sur l’inlassable trio « Foie gras … Continuer la lecture de Mes menus de Noël

LA CUISINE A LA MOUTARDE – 03.12 .2016...

La moutarde est, avec le poivre, le condiment le plus utilisé dans le monde. Ses saveurs piquantes ou plus douces, relèvent une multitude de plats : les viandes, les poissons, ou encore les légumes. La moutarde telle que nous la connaissons est issue des petites graines de la plante éponyme, et est souvent assimilée à … Continuer la lecture de LA CUISINE A LA MOUTARDE – 03.12 .2016

LASAGNES A LA CARTE ! – 25.11 .2016...

Plat emblématique de l’Italie, les premières mentions de la lasagne remontent à l’époque de l’empereur Trajan et de son cuisinier Apicius sous le nom de làgana. Mais la recette que nous connaissons tous serait née en 1891, et aurait été une terrine composée de plusieurs couches de pâte et de farce à base de poulet, … Continuer la lecture de LASAGNES A LA CARTE ! – 25.11 .2016